يمكنك التقاط COVID-19 من الطعام؟

ربما تكون قد فكرت في ذهنك وأنت تتنقل في ممرات متجر البقالة أو تطلب الخروج في خضم جائحة: هل يمكنك التقاط الفيروس التاجي الجديد من الطعام؟

يقول الخبراء أنه لا يوجد حاليًا أي دليل على انتقال مرض فيروس التاجي الجديد COVID-19 من خلال الطعام.

قال بنجامين تشابمان ، الأستاذ وأخصائي سلامة الأغذية في جامعة ولاية نورث كارولينا: "ليس لدينا أي دليل على أن المواد الغذائية أو عبوات المواد الغذائية هي مصدر للمرض" من COVID-19.

وأكد تشابمان أن هناك الكثير مما لا نعرفه عن COVID-19 والفيروس الذي يسببه ، SARS-CoV-2. قد يتغير فهمنا حول انتشار المرض ، وخطر الغذاء ، كلما توفرت المزيد من المعلومات.

ولكن حسب علمنا ، يبدو أن المرض ينتشر بشكل رئيسي من شخص لآخر من خلال جزيئات الفيروس التي تنتشر عندما يسعل أو يعطس شخص ما ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC). في حين أن COVID-19 يمكن أن ينتقل نظريًا عن طريق لمس سطح ملوث ثم لمس أنفك أو فمك أو عينيك ، لا يعتقد أن هذا هو الوضع الأساسي لانتقال العدوى ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.

لماذا الغذاء منخفض المخاطر

هناك أيضًا العديد من العوامل التي يمكن أن تجعل انتقال السارس- CoV-2 من خلال الطعام أقل احتمالية ، حتى إذا كان الفيروس موجودًا على الطعام أو إذا قام عامل طعام بالقبض عليه.

أولاً ، من شأن إجراءات سلامة الغذاء المعمول بها بالفعل لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء - مثل غسل اليدين المتكرر وتنظيف الأسطح والأواني وطهي الطعام إلى درجة الحرارة المناسبة - أن تقلل أيضًا من انتقال أي جزيئات فيروس من خلال الطعام.

وقال تشابمان لـ Live Science: "إحدى الفوائد التي لدينا في عالم الغذاء هي أننا نفكر بالفعل في هذه الأشياء كثيرًا - نحن نحاول باستمرار الابتعاد عن انتقال مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء في الأوقات العادية والعادية".

عامل آخر هو بيولوجيا الفيروس. لا يمكن البقاء على قيد الحياة لأسابيع في كل مرة على الأسطح - وهي سمة من سمات الفيروسات الأخرى المنقولة بالغذاء مثل نوروفيروس ، وفقًا لمراكز العلوم في المصلحة العامة. (وجدت الدراسات الأولية أن الفيروس التاجي الجديد قد يستمر بضع ساعات إلى بضعة أيام على أسطح معينة.) وعلى عكس البكتيريا ، لا يمكن للفيروسات أن تنمو داخل الطعام ، لذلك من المتوقع أن تتضاءل كمية الفيروس في الطعام مع الوقت ، بدلاً من تنمو.

أيضا ، من الناحية النظرية ، لا ينبغي لهذا النوع من الفيروسات البقاء على قيد الحياة في المعدة ، وهو أمر حمضي جدا. قال شابمان "هذه أنباء طيبة حول الطعام".

ومع ذلك ، فإن مدى إمكانية إصابة الناس بالعدوى عن طريق لمس أفواههم ، أو تناول طعام ملوث ، غير واضح.

قال تشابمان "ليس الأمر أنه من غير الممكن" أن يصاب الناس بـ COVID-19 من خلال الطعام ، فهناك دائمًا هذا الاحتمال ، لكنني أريد أن أتخذ أفضل قرار لإدارة المخاطر بناءً على أفضل العلوم والأدلة ، ونحن فقط قال تشابمان "ليس لدينا أي دليل في هذا المجال" الآن.

نصائح للبقالة والوجبات السريعة

على الرغم من أن خطر اصطياد COVID-19 من الطعام منخفض على الأرجح ، فهناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتقليل خطر الإصابة. هنا بعض النصائح. (قام تشابمان وزملاؤه أيضًا بتجميع بعض موارد COVID-19 فيما يتعلق بسلامة الغذاء للمستهلكين وصناعة الخدمات الغذائية.)

الطعام الذي يتم شراؤه من المتجر:

• دائمًا ما تكون فكرة جيدة - حتى عندما لا يكون هناك وباء - لشطف الفاكهة والخضروات الطازجة بالماء لإزالة الأوساخ والحطام والمبيدات الحشرية وتقليل مستويات الجراثيم المنقولة بالغذاء.
• ليست هناك حاجة لغسل الطعام بالصابون. قال شابمان: "الصابون من أجل اليدين وليس من أجل الطعام".
• إذا كنت قلقًا بشأن تغليف الطعام ، فيمكنك غسل يديك بعد التعامل مع العبوة.
• إذا كنت قلقًا بشأن طعامك ، يمكنك طهوه عند 149 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية) لمدة 3 دقائق ، مما سيقلل بشكل كبير من مستويات أي جزيئات فيروس ، حسبما قال تشابمان.

أخرج:

• يعتبر الطعام الذي يأتي من المطاعم "منخفضًا جدًا حقًا" لأن عمال صناعة الأغذية لديهم بالفعل وعي متزايد حول سلامة الأغذية. لمزيد من تقليل المخاطر ، يشجع تشابمان الناس على غسل أيديهم بعد التعامل مع تغليف المواد الغذائية أو أكياس الوجبات الجاهزة.

من المهم أيضًا لأصحاب العمل في صناعة الأغذية أن يكون لديهم سياسات قوية لصحة الموظفين. وقال إن العاملين في مجال الغذاء يجب أن يبقوا في المنزل إذا بدأوا في الشعور بالأعراض ، حتى لو لم يتم تشخيصهم بـ COVID-19.